烏盧卡亞（Hamdi Ulukaya）需要好好睡一覺。在乳酪龍頭喬巴尼（Chobani）位於曼哈頓時尚街區蘇荷區（SoHo）人頭湧湧的總部，我們與這位53歲的創辦人兼行政總裁會面，他看起來一點也不疲憊。不過他還是請來一位專家，找出他總是睡眠不足的原因。他認為問題不在於每天喝的七、八杯黑咖啡，儘管喬巴尼推出了多種口味的奶精，他還是堅持喝黑咖啡。這是他2015年個人投資La Colombe Coffee Roasters時養成的習慣，後來喬巴尼於2023年全資收購了這間公司。他將部分原因歸咎於為人父母，他有三個不到10歲的孩子，但他告訴那位睡眠專家，他覺得自己有睡眠窒息的情況。專家卻不贊同這種說法，對他說：「不不不，你的大腦始終停不下來。這就是你無法入睡的原因。」

對於熟悉烏盧卡亞的人來說，他那看似無窮無盡的精力與他的起家經歷高度契合，那段經歷說起來就像是「美國夢」的教科書案例。1994年，22歲的烏盧卡亞因為在自己創辦的報紙上記錄了針對他的庫爾德人同胞的侵犯人權行為，在警署被拘留了一夜，此後從土耳其移民到美國。2005年，他利用美國小企業管理局（Small Business Administration）提供的80萬美元貸款，買下了當時卡夫食品公司（Kraft Foods）在紐約州北部待售的一間乳酪工廠。兩年後，喬巴尼的希臘乳酪正式面世。

他的產品並不是美國市場上出售的第一款希臘乳酪品牌。Fage自1990年代起就已經上市。但正是他的這款產品改變了這個品類，使希臘乳酪成為了備受矚目的焦點。行業情報公司HighGround Dairy的經濟學家貝爾寧（Betty Berning）表示，在喬巴尼公司創立之前，希臘乳酪在美國乳酪銷售中的佔比「可能僅為0至1％」，「現在已經超過一半」。如今，希臘乳酪已成為雪櫃裡的常備品，而作為這個領域最大企業的喬巴尼公司，其估值已達200億美元。