CHOMP創立至今已有五年。
這間香港的惜食平台，幫助食肆以折價出售可食用的剩食「盲盒」，將本港第一大垃圾源頭——廚餘，轉化為食肆的新興營收渠道。
憑藉這種商業模式，CHOMP接連斬獲多個創業獎項，先在2022年參與新世界發展成立的初創加速計劃Impact Kommons，接連在2023年獲得資訊科技初創企業獎銀獎、2024年第七屆初創培育計劃「創業快綫」獲得「環境、社會、企業管治大獎」。
這亦帶給CHOMP可觀的業務增長。
它的合作餐廳和登記用戶在五年間，從最初的20間、200名登記用戶，擴展至現時的300間餐廳、9萬名用戶。反觀同期於泰國創立的Yindii，五年內合作版圖從40間餐廳、4千名用戶，爆發式增長至約1800間餐廳，月活躍用戶達15萬人，市場橫跨泰國、香港、新加坡和韓國。
兩者截然不同的發展軌跡，不僅是營運規模與擴張速度的差距，更揭示了惜食平台在融資擴張與在地深耕兩條路線上的殘酷分野。究竟，剝開減少食物浪費的環保糖衣，這類平台真正的商業驅動力是什麼？
其實，惜食平台的商業邏輯與電商無異，先要搭建平台，然後吸引商家進駐、用戶使用，並在此基礎上，向食肆收取進駐費（CHOMP收取進駐費，而Yindii免收），食肆按每天的剩食數量在應用程式（APP）以半價至八折的優惠不等，上架盲盒，供用戶選購並自取，用戶在取貨開箱前，對盒內的菜式與份量一無所知。
由於惜食平台為消費者提供價廉物美的選擇，頗受消費者歡迎，平台再從食肆的每筆交易抽取佣金，即以規模與流量變現。在缺乏天使融資的創業初期，平台的創辦人需要在有限的資源下探索商業潛力。
單看背景，不難發現CHOMP和Yindii有很多的共通點：同樣是一個二人組成的創業團隊，同樣在疫情期間創業，而香港和曼谷同樣有嚴重的廚餘問題，不同的是他們在創業初期採取的商業策略。
Yindii聯合創辦人兼行政總裁Louis-Alban Batard-Dupre選擇了一種極簡的創業路線。在確認概念可行後，他僅透過Wordpress搭建了網站雛形，並動員30名朋友將訊息散佈到Facebook群組，聯繫當地部落客、網站與具影響力的意見領袖（KOL）以全職姿態投入平台推廣。
這種最簡可行產品（MVP）配以朋友營銷的低成本策略，讓Yindii在短短三四個月內，迅速斬獲4000名用戶與40間合作食肆，包含餐廳、麵包店與酒店，成功產生初期現金流，為後續發展建立基礎。「公司無法順利擴張至一定規模，就無法產生足夠的營收來支付員工薪金，」Batard-Dupre直言。
相較之下，CHOMP則走上了一條較為緩慢而昂貴的開發路線。其聯合創辦人Carla Martinesi表示，團隊起初僅將此視為小型的兼職副業，當時自己在廣告公司任職創意策略師，以及攝影師，依靠親友籌集約50萬港元的啟動資金來開發APP。然而，他們花費一年半時間來進行市場調研與開發，公開測試時卻因APP錯漏百出而回爐重煉，正式上線時間要一再延期。她說：「在決定開發成APP之前，我們花費了很長時間才釐清解決方案的具體方向。」
開發程式所花費的巨額成本，亦導致公司開業後，缺乏資金聘請全職營銷人員，僅能依靠口耳相傳宣傳平台。她指出：「所以開業首兩年發展得很慢，直到第三年才有改善」
Carla Martinesi
而電商創業的殘酷在於，基礎設施的抗壓性左右企業營運，這需要資本的強力介入。
選擇快速擴張的Yindii，在成立僅一年後便迎來了幸福的煩惱：月活躍用戶升至4萬人，網站因無法負荷龐大流量而崩潰。為搭建具備擴充性的APP和平台，它們需要尋找外部資金，而這次網站崩潰，反而成為他們向投資人證明商業模式可持續性的數據印證，他們當時獲得了新加坡創投公司Xpdite Capital Partners領投的天使輪，為他們帶來了經驗、資金和技術，幫助他們搭建APP，完善商業模式。
創辦人Batard-Dupre曾在一次訪問中這樣說：「在不需要資金的時候尋找資金，創辦人會有更多的談判的底氣和籌碼。」
反觀CHOMP，它們發展路途頗為崎嶇。在APP上線後，Martinesi決定尋找融資、企圖擴張業務，用她的話說：「嘗試聘請一個全職銷售，去叩門，尋找更多合作餐廳。」
而拓展人脈是她實踐擴張的第一步。2022年，她參與數碼港創意微型基金（CCMF），這為她帶來更多機會和資源，又聘請一個全職銷售；亦為她開設了另一門副業：顧問服務，為學校、餐飲公司及餐廳撰寫顧問報告，或前往學校向師生講解食物生產系統、環境影響等相關議題，為CHOMP提供營運資金。
「因為正如我所說，這款APP，如果我們像Deliveroo或Foodpanda那樣，擁有數以萬計甚至數百萬筆交易，但仍無法達到收支平衡，我們必須從其他地方尋找收入來源，以維持運作，」她說。
但這些事似乎無助於為CHOMP的發展提速。
當她們藉此機會尋求策略性融資時，卻屢屢碰壁。Martinesi無奈道：「甚至有投資者要求我們進軍印度市場，否則他們不會投資，但我從未踏足過印度。我甚至不知道該如何在印度找到值得信賴的策略夥伴。」
缺乏資本援助的CHOMP試圖通過融資擴建團隊，卻被投資者要求在團隊、營運模式和客源尚未成熟前跨國擴張，以作為融資條件，這無疑是本末倒置。2023年的CHOMP，其業務規模已增長至115個商業夥伴、4500個用戶，亦正積極推動教育業務，卻疑因未有向外擴張，而未能通過「數碼港培育計劃」（CIP）獲得數十萬的財務資助。
2023年，Yindii在完成天使輪後，Batard-Dupre意識到泰國的創投生態規模有限，若留在當地很難繼續為發展籌得資金，為了得到國際資本青睞，他需要出海擴張，向投資者證明這套商業模式具備發展潛力。
他們隨後迎來美國氣候與食品科技創投SOSV的亞洲創投計劃Orbit Startups領投的預種子輪融資，為往後海外擴張提供燃料。無獨有偶，他們海外擴張的第一站正是香港，亦在CHOMP尋找融資的2023年進軍香港。
對他們來說，香港的人口和餐廳稠密，較高的食物成本對個人收入佔比，且每天有約3000公噸的廚餘棄置於堆填區，為Yindii的高折扣「剩食福袋」提供完美的土壤。
「我們香港市場的增長非常快，其市場佔比甚至較曼谷市場更大，每月活躍用戶數更是以30%的速度成長，」Batard-Dupre說，「人們喜歡我們的產品，所以我們有很多口碑傳播，有很多公關宣傳，有很多有影響力的人在談論我們，我們確實擁有強勁的自然成長。這對創業者來說非常有幫助，因為你不需要花太多錢就能獲得客戶。」
Yindii在香港的爆發式增長，關鍵並非單靠消費者的環保熱忱，以及緩解消費者的食物開銷壓力，而是他們精準解決了大型餐飲集團的底層營運問題。
以在香港擁有逾100間門市、具備五十多年營運歷史的連鎖品牌「聖安娜餅店」為例。其母公司利亞零售行政總裁鄧子健指出，集團長年與Food Angel（惜食堂）、FoodLink等機構合作捐贈食物。但最大的痛點在於物流成本。全港百間門市每天打烊後剩餘的麵包，NGO根本沒有足夠的資源與車隊逐一收取。「今天沒有人去做這件事，他們的成本很高，」他說。
鄧子健
Yindii的商業模式填補了這個缺口。透過App，消費者自行前往指定門市購買並領取「剩食福袋」。這等同於將龐大的用戶群，轉化為一張低成本的物流網，解決剩食回收的物流問題。
對於大型企業而言，減少浪費的理念固然高尚，商業合作的實質誘因，在於能將原本需支付額外處理成本的庫存損耗，轉化為淨收益。
自2024年8月起，聖安娜開始與Yindii進行小規模試點，最初僅在3間門市上架福袋，確認前線員工的系統操作與上架流程順暢後，3個月內擴展至27間，最終落實到全線百間門市上架。
這套模式帶來的回報驚人。鄧子健透露，目前全線每月可清理約28000個福袋，平均每間店每天售出9至10個。單計2025年，此合作項目預計能為集團帶來超過300萬港元的商品交易總額（GMV）。此外，集團旗下高端日式烘焙品牌Merci Moncher上架後，售罄率更高達98%。
然而，盲盒模式並非沒有界線，大型品牌對「風險控制」的考量往往凌駕於利潤之上。儘管甜品蛋糕單價高，但聖安娜明確規定，絕不將需要0至4度冷藏的產品放入盲盒。這並非出於保冷袋的成本考量。鄧子健解釋：「避免溫度控制不到位。我們不想這件事成為顧客的食安風險。」寧願將高價蛋糕報銷，也不願讓潛在的食安風險反噬品牌，這是大型連鎖餐飲在實踐ESG（環境、社會和公司治理）時的鐵律。
問題是，當大型餐飲集團大可自行在門市減價促銷產品時，為何還要讓CHOMP、Yindii這類第三方平台從中抽佣？
鄧子健點出了惜食平台無可取代的關鍵：「自己降價賣，就只是降價賣了一個麵包；但透過Yindii賣，我不僅減少了垃圾，還能滿足ESG標準，甚至贏得相關獎項與社群的認可。」
換言之，惜食平台提供的是一種ESG的績效誘因。透過第三方平台的數據追蹤與品牌包裝，企業將單純的清庫存行為，轉化成企業社會責任。這是一個消費者省錢、企業獲得營收與ESG績效、平台賺取佣金的三贏局面。
挾帶著這套被成功驗證的商業邏輯，Yindii在香港的商業成功後，吸引了風險投資與創投的持續關注，團隊從2人擴展至25人，目前正籌集A輪融資，目標將團隊擴展至80人，並加速進軍韓國等國際市場。
在Yindii急速發展的同時，深耕本土的CHOMP也正試圖找尋自己的破局之道。
雖然CHOMP目前僅由兩名全職員工及兼職團隊維繫營運，且仍未收支平衡，但過去五年的用戶與商家量持續攀升，且至今未有任何合作夥伴退出。為了增加營收渠道，他們將產品線橫向延伸至寵物食品、護膚品與鮮花等領域，並計劃拓展澳門市場。「我們仍然需要投資資金，並將很快再次展開募資，以作進一步發展，」Martinesi說。
在經歷了消費者市場的穩步增長後，她意識到，若要增加營收同時兼顧在地初心，企業對企業（B2B）的模式或許是發展的另一可能。她目前正開發一款專門針對B2B的APP，讓供應餐食的機構，如企業、學校或醫院能夠將未出售的剩食，透過APP賣給內部員工，該程式亦通過數碼港的CIP。她看好食堂盛行的中東市場，如杜拜、沙地阿拉伯首都利雅德，「它會是一個相當大的市場，目前還沒有競爭對手。」