要想沉浸於一種文化，還有什麼比品嘗一道國民美食更直接的方法嗎？簡單來說，別無他法。在日本，吃拉麵可以讓你迅速體會到日式美食與日本民眾的料理精髓。在法國，一份燉菜鍋可以讓你深入了解淺嘗細品法式烹飪的傳奇主題。

然而，隨著城市變得越來越多元化，全球化越來越普遍，一道國民美食到底意味著什麼？這就是布雷姆森（Anya von Bremzen）新書的重點，這本書叫做《國民菜餚：尋找食物、歷史和家的意義》（National Dish: Around the World in Search of Food, History, and the Meaning of Home），由企鵝蘭登書屋（Penguin Random House）出版，售價30美元。

布雷姆森認為：「美食承載著國旗和國歌的情感力量，有著深厚的歷史根源。」事實上，美食旅遊的興起意味著，只要對美食稍有興趣的人都會想去意大利等地旅行，在意粉的精神家園體驗這道美食。