柏堡活動策劃有限公司執行董事李亦珺還記得，植物肉產品是在2019年的亞洲素食展會上「初次亮相」的。「那時候，每個人一進來就去找Impossible Foods的漢堡扒。」李亦珺說，「因為是第一次出，真的非常震撼。」

柏堡已連續舉辦九屆的亞洲素食展，是全港最大型的素食展會。作為香港素食經濟圈的見證者和參與者，李亦珺明顯感受到植物肉行業的快速發展：「產品的應用越來越多，不再是『肉』那麼簡單，而是有不同產品、不同口味。」從普通的植物肉碎、肉扒再到添加風味的肉製品。「去年有款植物肉，有照燒味、咖喱味......最受歡迎就是沙嗲味。」

在今年展會上，最令李亦珺驚喜的是「植物肉燒賣」：「燒賣是一種香港人那麼熟悉、那麼喜歡的小食，用植物肉來製作便能令素食者亦可以享受到這款美食。」