幾千年來，人類一直對朱古力情有獨鍾。然而，如今朱古力的生產與廣泛的森林砍伐和童工密切相關，這為消費者帶來了道德困境。對此，一間英國初創企業表示，他們已經找到了解決方案：一種沒有負罪感的朱古力替代品，且它的口味與真正的朱古力幾乎沒有區別。

朱古力令人難以抗拒的味道，取決於可可在收穫後不久的發酵過程——可可豆要堆放在香蕉葉下，放置幾天進行發酵。在位於倫敦東部的工廠裡，WNWN食品實驗室（WNWN Food Labs）打算用來自南歐的英國大麥和角豆來複製這種過程。從《彭博商業周刊》記者獲得的上述這款方形人造朱古力來看，無論是口味、質地還是外觀，它對這種可可甜點的模仿都做到了以假亂真；而榛子朱古力產品比牛奶朱古力替代品更讓人信以為真。WNWN的名字來自諺語「不浪費則不匱乏」（名字的英文發音為「win, win（雙贏）」），該公司使用純素食品製造商採用的氣相色譜-質譜技術（GC-MS），對天然朱古力味道和香氣進行分子分析，以確定想要效仿的特徵。「創造朱古力風味的真正決定因素是發酵過程——也就是我們從植物基培養基成分中提取這些風味分子的方式，」WNWN的聯合創辦人、技術總監德雷恩（Johnny Drain）說。其他有類似抱負的初創企業包括總部位於慕尼黑的Planet A Foods，該公司用發酵燕麥製作人造朱古力；以及California Cultured，該公司在加州戴維斯使用可可細胞生產實驗室培育朱古力。

早在二十年前，雀巢（Nestlé）、Mars、好時（Hershey）和其他大型朱古力製造商就簽署了《哈金-恩格爾協議》（Harkin-Engel Protocol），承諾消除他們供應鏈中最惡劣的童工現象。但是美國勞工部估計仍有156萬名兒童在這個行業內工作。而在全球範圍內，可可是繼牛、棕櫚樹和大豆之後取代最多森林面積的商品。自1960年代以來，科特迪瓦（又稱象牙海岸）這個最大的可可生產國已經失去了大約85％的森林——這主要是可可貿易的結果。