接近去年底時，Upside Foods開了一間與眾不同的肉類加工廠。在這座緊靠加州柏克萊市郊、耗資5000萬美元的工廠裡，工人們將小塊的動物細胞放在大罐子裡培養，慢慢將它們培育成雞胸肉和肉排，前後歷時兩周。整個過程沒有任何動物被宰殺，這些肉都是製造而成的。這個佔地5.3萬平方英呎（約5000平方米）的工廠是迄今為止最大的專門進行肉類培植的地方，該公司希望能讓消費者最快在2022年內便可買到這種肉。

與已經上市數年、以植物為原料製造的肉類替代物不同，培植肉是真的肉。事實上，用於培植的技術早已非常成熟，Upside這類初創企業面臨的問題是，如何量產這種肉，並讓它們達到食客們期望的氣味、質地和口感。 該公司表示，經過7年努力，它現在可以靠這間加州工廠生產最多5萬磅（約25噸）肉類。公司行政總裁兼聯合創辦人瓦萊蒂（Uma Valeti）表示，「我們希望能先向全美國銷售我們的產品，然後再向國外銷售。」他說，Upside可以生產任何肉類產品，但它目前將專注於雞塊和雞胸肉等，並且已經開始在工廠生產。去年筆者曾試食Upside的雞胸肉，它聞起來和看起來都很像烤雞。吃起來的味道也很像，但質地更軟、肉汁較少。試食前，筆者按要求簽了一份免責聲明。如果公眾同樣希望試食，就需要等Upside獲得美國監管機構的批准。美國食品及藥物管理局（FDA）及農業部已經花了三年時間，思考如何監督培植肉行業、參觀實驗室並檢查相關公司用於生產產品的每一個工序。

雖然人們認為培植肉本身是安全的，但應該多久清洗一次培養罐、培植出的肉應該如何運輸和儲存等大量問題仍有待回答。